1984 yılında Ankara'da dünyaya gelen Özlem Aksoy, 2002 yılında Ankara Kalaba Anadolu Lisesi'nden mezun olmuştur. 2003-2007 yılları arasında Hacettepe Üniversitesi Fen Fakültesi Biyoloji Bölümü'nde lisans eğitimi almıştır. Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı'nda Yüksek Lisans eğitimini tamamlamıştır.

Lisans eğitiminde Uygulamalı Biyoloji, Biyolojik Mücadele, Biyolojik Kontrol Ajanları ve Kriminal Entomoloji konularında asistan öğrenci, proje çalışanı vb. statülerde yer almıştır.
Yüksek Lisans eğitimi sürecinde EURO-URHIS 2 Projesinde , Türkiye Tütün ve Sağlık Araştırması, Türkiye Nüfus ve Sağlık Araştırması gibi araştırma projelerinde Proje Asistanlığı yapmıştır.

Disiplinler arası çalışma motivasyonu ile yaşam-çevre-sağlık-politika-iklim konularının kesiştiği alanlarda pek çok çalışmada, projede bulunmuş ve ürün ortaya koymuştur.

2010 yılından bu yana Çevre ve Şehircilik Bakanlığı'nda Çevre, Korunan Alanlar, İklim Değişikliği ve bunlarla ilgili politikaların geliştirilmesi noktalarında görev almıştır, almaktadır.

İleri derecede İngilizce, başlangıç seviyesinde Almanca bilmektedir.